生日蛋糕培训班

　　关于课程

　　培训对象：有经验者或零基础者都可学习，针对独立开个人工作室、创业及微店课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，私家烘培教学特色。

　　培训目标：对奶油蛋糕的认识、熟练制作各种主题蛋糕、水果蛋糕的切法与摆放、整体蛋糕的设计技巧、构图设计等。

　　培训时间：学习时间30天，具体依据个人情况而定。来校签订学习合同，如果一期没有学会，下期可以继续学习。

　　培训内容：鲜奶油打发、抹坯、十几种花卉的制作手法和在蛋糕上的布局摆放、各式蛋糕的布局和构图、以及10余种经典及流行款式的整体制作练习。

　　赠送工具:校服四件套（衣服、领结、帽子、围裙），台湾裱花嘴工具一套。

　　生日蛋糕课程安排

　　一基础知识：

　　裱花工具：

　　1、裱花工具的造型及认识

　　2、工具的正确使用，机器设备的正确操作方法

　　3、裱花工具的认识，花边的制作手法和技巧

　　原料认识：

　　4、植物奶油与淡奶油的区别及作用

　　5、特点、用途及保存方法或搭配口味的改良

　　二花嘴练习：

　　平面花嘴、花边的制作手法及技巧：

　　1、贝壳、叶子、星星

　　2、花篮、麻花、裙边、平面玫瑰

　　立体花嘴、各类花卉的制作与欣赏：

　　3、玫瑰花、百合、牡丹

　　4、五瓣花、康乃馨

　　三蛋糕胚制作：

　　戚风胚：

　　1、戚风蛋糕胚的制作方法及制作要领

　　2、戚风蛋糕胚配方知识的讲解与认识

　　3、注意事项及操作方法

　　巧克力胚：

　　4、巧克力胚的制作及制作要领

　　5、巧克力蛋糕胚配方知识的讲解与认识